«Бояр»
» » Смёрребрёд – не просто бутерброд

Смёрребрёд – не просто бутерброд



Стандартный русский перекус – бутерброд с чаем. В Дании это простейшее «блюдо» превратили в настоящее произведение искусства. Датский бутерброд – smørrebrød. По-русски можно произнести смёрребрёд. Когда-то давно он выполнял функцию простого, быстрого и недорогого перекуса: датчане мазали ржаной хлеб маслом, клали сверху кусочек сыра, ветчины или чего-то в том же духе. В отличие от нашего бутерброда смёрребрёд начал «расти» в высоту. В конце XIX века, когда работники датских фабрик стали массово брать смёрребрёды с собой для обеденного перекуса, они не просто клали на хлеб с маслом один-два ломтика сыра или мяса, а складывали на него кусочки вчерашней еды, чтобы продержаться до ужина.

Свое же второе рождение смёрребрёд пережил в 1888 году, когда копенгагенский виноторговец Оскар Давидсен открыл винный бар при своем магазине, а его жена Петра стала готовить смёрребрёды для голодных гостей. О том, как в баре Давидсенов обстояли дела с вином, история умалчивает, но слава смёрребрёдов, которые Петра делала с большой выдумкой, разнеслась по всему Копенгагену. В 1900 году меню винного бара, в котором на тот момент насчитывалось уже 178 вариаций на тему смёрребрёда, попало в книгу рекордов Гиннеса как самое длинное меню в мире, и датские бутерброды вышли на мировую арену.


Как рассказывает путешественник, кулинар-любитель из Санкт-Петербурга Алексей Онегин, сегодня смёрребрёд — визитная карточка датской кухни.

— Такой сложный бутерброд непросто есть руками. Датчане с детства учатся есть смёрребрёды с помощью вилки и ножа. На мой взгляд, смёрребрёд уже давно перестал быть просто бутербродом — скорее, это такой формат салата или холодной закуски, в котором необходимым условием является хлеб с маслом в качестве «фундамента» для блюда. Чтобы приготовить собственный смёрребрёд, нужна фантазия и хороший вкус. Во-вторых, ржаной хлеб. Если не получится купить настоящий датский rugbrød, попробуйте приготовить смёрребрёд, взяв ржаные «краюшки» или «мякиши».
17-02-2019, 12:06 / Рецепты

Добавить комментарий

  • Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив

up